vitamin

Add caption

VITAMIN	AKG ORG DEWASA	FUNGSI UTAMA	STABILITAS	AKIBAT KEKURANGAN	SUMBER
VITAMIN A Retinol Retinal Asam retinoat Precursor: Alfa;beta;gama karoten	Lk : 700 RE Pr : 500 RE	Penglihatan pembentukan dan pemeliharaan sel epitel dan membrane mucus; membantu pertumbuhan pembentukan tulang dan gigi; memelihara kekebalan  toksis dalam jumlah berlebihan	Tahan cahaya: panas dan cara memasak biasa; rusak oleh oksidasi, pengeringan dengan suhu sangat tinggi dan sinar ultra violet	Mata: buta senja, kering, bercak bitot, keratomalasia dan buta; kulit kering dan bertanduk; gangguan pertumbuhan;tulang dan gigi tumbuh tidak sempurna; penyakit infeksi parah	Retinol (hewani) : hati, ginjal ; lemak;mentega;susu; kuning telur;margarin difortifikasi; minyak hati ikan Beta karoten (nabati): sayuran daun hijau tua; sayuran dan buah berwarna kuning; minyak kelapa sawit.
VITAMIN D Kalsiferol, Kolekalsiferol Prekursor: Ergosterol (tunbuhan)	Lk:  5 mikrogram Pr: 5 mikrogram	Sebagai prohormon; pertumbuhan dan perkembangan normal; pertumbuhan dan perkembangan tulang dan gigi;  mempengaruhi absorbsi dan metabolisme kalsium dan pospor. Toksis dalam jumlah berlebihan	Tahan panas Tahan oksidasi	Riketsina pada anak. Kaki dan iga bengkok. Pertumbuhan terhambat. Gigi mudah rusak. Osteomalasia pada orang dewasa. Tulang melemah dan berubah bentuk, patah Sakit pd tl punggung Sakit pd tl pinggul	Sinar mata hari merubah  7 deHidrokolesterol menjadi kolekalsiferol di bawah kulit; susu ; dan margari difortifikasi; kuning telur; hati; ikan berlemak.
VITAMIN E Tokoferol tokotrienol	Lk: 10 alfa/ tokoferol ekivalen Pr: 8 alfa/tokoferol ekivalen	Anti oksidan kuat. Stabilisasi membran sel. Mencegak oksidasi asam lemak dan mengatur reaksi oksidasi. Sintesa DNA. Merangsang reaksi kekebalan. Mencegah penyakit jantung koroner Melindungi sel darah merah dari hemolisis Reproduksi pada hewan	Tahan panas Tahan asam Rusak oleh lemak tengik,alkali,oksigen timah,garam, besi,radiasi sinar ultraviolet	Kerusakan sel darah merah Anemia Degenerasi Sindroma neurologik Gangguan penglihatan Gangguan bicara	Minyak nabati Kecambah Sayuran hijau Lemak Susu Kuning telur Kacang-kacangan Minyak sayur Dikutip dari: Buku Prinsip dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsir
VITAMIN	AKG ORG DEWASA	FUNGSI UTAMA	STABILITAS	AKIBAT KEKURANGAN	SUMBER
VITAMIN K Menadion Fitokinon menakinon	Lk: 80 mikrogram Pr: 65 mikrogram	Membantu pembentukan protombin Suatu senyawa utk  penggumpalan darah normal Toksis dalam jumlah berlebihan	Tahan panas Tahan oksigen Tahan kelembaban Rusak oleh alkali Rusak oleh sinar ultra violet	Perdarahan	Disintesis dalam saluran cerna oleh bakteri, hati, Minyak kacang kedelai Minyak nabati lain Sayuran daun hijau
VITAMIN C Asam askorbat	Lk: 60 miligram Pr:  60 miligram	Membantu sintesis kolagen (  menguatkan pembuluh darah, penyembuhan luka, pembentukan tulang) Fungsi kekebalan Anti oksidan Sintesis tiroksin Mencegah reaksi alergi Membantu absorbsi besi	Tidak tahan panas Tidak tahan alkali Tidak tahan oksidasi (kec suasana asam) Rusak karena penyimpanan	Scurvy Perdarahan di bawah kulit Depresi Mudah kena infeksi Mual Kejang perut Diare Gusi berdarah Gigi longgar Degenerasi otot Tulang rapuh Sakit persendian Kulit kasar Memar Luka sukar sembuh	Buah sitrus Jenis kool Sayuran hijau Tomat Pepaya Mangga Jambu biji Nanas rambutan
VITAMIN B  1 Thiamin	Lk: 1,2 miligram Pr: 1,0 miligram	Bagian TPP ( Tiamin Piro Phospat) berperan dalam metabolismme energi Diperlukan untuk pertumbuhan Nafsu makan normal Pencernaan Fungsi saraf	Tidak tahan panas dalam suasana alkali dan oksigen Tahan panas dalam suasana asam	Lemah, Capek Tak ada nafsu makan Otot sakit refleksi lutut dan pergelangan berkurang Beri-beri kering Degenerasi saraf Sukar berjalan Mental terganggu,Lumpuh Beri-beri basah: Oedem Pembesaran jantung Denyut jantung tak normal Gagal jantung	Benih (mata) serelia Serelia tumbuk Hati dan organ lain Kacang-kacangan Sayuran Disintesa oleh bakteri saluran cerna Dikutip dari: Buku Prinsip dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsir
VITAMIN	AKG ORG DEWASA	FUNGSI UTAMA	STABILITAS	AKIBAT KEKURANGAN	SUMBER
VITAMIN B 2 Riboflavin	Lk: 1,5 miligram Pr: 1,2 miligram	Bagian koenzim FMN (Flavin Mono Nukleotida) dan FAD ( Flavin AdeninDinukleotida)  berperan dalam metabolisme energi, pernafasan, jaringan dan pemindahan hidrogen Diperlukan utk pertumbuhan Kesehatan kulit	Tahan panas Tahan oksigen Tahan asam Tidak tahan cahaya (UV) dan alkali	Sudut mulut merah dan pecah-pecah ,licin dan berwarna merah ungu Kelopak mata meradang Tidak tahan cahaya Kornea mata memerah	Susu dan hasil olahannya Hati dan organ lain Sayuran hijau Sereal tumbuk dan yg difortifikasi Telur
VITAMIN B  3 Niasin Asam Nikotinat	Lk: 12 miligram Pr:    9 miligram	Bagian koenzim NAD (Nikotin amida adenin dinukleotida) dan NADP (bentuk fosfat) membantu memindahkan hidrogen dan  membantu metabolisme asam amino . Terlibat dalam glikolisis Sintesis lemak Pernafasan jaringan Menjaga kesehatan kulit System saraf Sistem pencernaan	Tahan panas Tahan cahaya Tahan oksidasi Tahan asam Tahan alkali	Pelagra Diare Dermatitis Mudah tersinggung Kurang nafsu makan Pusing Gangguan mental Dermatitis bilateral terutama yg terkena sinar matahari	Susu Telur Daging Ikan Unggas Serelia tumbuk Kacang-kacangan Disintesis oleh bakteri saluran cerna
VITAMIN B  6 Piridoksin Piridoksal piridoksamin	Lk: 2,0 miligram Pr:  1,6 miligram	Bagian koenzim PLP (piridoksal phospat ) dan PMP (piridoksamin phospat) membantu metabolisme asam amino dan asam lemak Membantu perubahan triptofan menjadi niasin Membantu pertumbuhan Membantu pembentukan sel darah merah	Tahan panas Tahan cahaya Tahan oksidasi Tahan asam	Lidah licin Sudut mulut merah dan pecah-pecah Gelombang otak abnormal Mudah tersinggung Otot terkejat-kejat Kencang Dermatitis Anemia mikrositik	Daging Serelia tumbuk utuh Susu Kuning telur Kacang-kacangan Disintesis oleh bakteri usus halus Dikutip dari: Buku Prinsip dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsir
VITAMIN	AKG ORG DEWASA	FUNGSI UTAMA	STABILITAS	AKIBAT KEKURANGAN	SUMBER
FOLAT Asam Folat Folasin Asam pteroyl glutamat (PGA)	Lk: 170 miligram Pr:  150 miligram	Bagian koenzim THF (tetrahidrokfolat) Diperlukan utuk sintesis  DNA pematangan sel darah merah	Tahan cahaya bila dalam larutan Tidak tahan panas dalam suasana asam	Anemia makrositik Diare Mudah kena infeksi Lidah merah dan licin Depresi Gangguan mental Lelah dan pingsan	Sayuran hijau Hati, telur, ikan Daging, gandum Kacang hijau Khamir ( jamur tempe) Disintesis oleh bakteri saluran cerna
VITAMIN B 12 Kobalamin	Lk: 1,0 miligram Pr:  1,0 miligram	Bagian koenzim metilkobalamin dan dioksikobalamin Terlibat dlm metabolisme fragmen karbon tunggal Diperlukan utk sintesis asam nukleat dan nukleo protein Membantu metabolisme asam folat Membantu pemecahan asam lemak dan asam amino  tertentu Berperan dlm pertumbuhan	Secara perlahan akan rusak oleh asam encer , alkali, cahaya, bahan pengokdasi dan pereduksi	Anemia pernisiosa Anemia makrositik Lidah licin Lelah Kulit sensitif Degenrasi saraf perifer yang dapat berakhir dengan kelumpuhan	Makanan hewani Daging Ikan Unggas Kerang Susu telur
ASAM PANTOTENAT	3 – 7 miligram Dianggap cukup dan aman	Bagian koenzim A Diperlukan untuk metabolisme energi, karbohidrat, lemak dan protein	Tidak tahan asam alkali panas dan garam tertentu	Muntah Gangguan saluran cerna Susah tidur Lelah	Semua makanan hewani dan nabati Mungkin disintesis dalam saluran cerna
BIOTIN	30 – 100 mikrogram	Komponen berbagai enzim Membantu sintesa dan pemecahan asam lemak  asam amino  dengan menambahkan dan mengurangi CO2 dari senyawaaktif dan mengeluarkan NH2 dari asam amino	Stabil	Gangguan jantung Kurang nafsu makan Mual Depresi Sakit otot Lemah Kulit kering ,dermatitis Rambut rontok	Hati,daging,susu Kuning telur Kacang tanah Sayuran Pisang, tomat Disintesis oleh bakteri saluran cerna Dikutip dari: Buku Prinsip dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsir

mineral mikro

MINERAL MIKRO	AKG ORG DEWASA	LOKASI DAN FUNGSI	AKIBAT KELEBIHAN	AKIBAT KEKURANGAN	SUMBER
BESI { Fe }	Lk : 13 mg Pr : 26 mg	70 % dalam hemoglobin; 30 % disimpan dalam hati,limpa kecil dan sumsum tulang belakang; Komponen hemoglobin dan mioglobin berperan dlm transfer oksigen; Diperlukan untuk penggunaan energi sbg bagian kegiatan metabolisme sel dan system kekebalan.	infeksi	Anemia besi; pucat, lelah, lemah, kekebalan menurun, produktifitas kerja dan kebugaran berkurang; Kemampuan belajar menurun      ( pd anak ) Kurang bisa memusatkan perhatian; koordinasi dan reaksi menurun; Gatal; luka sukar sembuh; kurang mampu mengatur suhu badan	Hati Daging Kuning telur Udang Serelia ditumbuk Kacang-kacangan Sayuran hijau
SENG / ZINC { Zn }	Lk:15 mg Pr: 15 mg	Dihampir semua jaringan  terutama dalam hati, pankreas, ginjal, otot, dan tulang. Bagian dari banyak enzym dan hormon insulin, berperan dalam metabolisme asam nukleat, reaksi kekebalan , transpor vitamin A, persepsi rasa,kesembuhan luka , membuat sperma,perkembangan normal janin	Menurunkan absorbsi tembaga; Mempengaruhi metabilisme kolesterol	Hambatan pertumbuhan; Mengganggu pusat sistem saraf Mengganggu fungsi otak	Kerang Tiram Hati Kacang-kacangan Susu Dedak gandum
TEMBAGA {Cu)	Lk: 1.5- 3mg Pr: 1.5- 3 mg	Di dalam jaringan tubuh terutama di hati, jantung, dan ginjal Bagian dari berbagai enzym dan seruloplasmin eritrokuprein dlm darah. Bagian integral DNA dan RNA. Diperlukan untuk absorbsi dan penggunaan besi  dalam pembentukan hemoglobin	Penumpukan secara kronisdi hati menyebabkan nekrosis hatiatau sirosis hati	Anemia Mengganggu pertumbuhan Mengganggu metabolisme Denetralisasi tulang	Hati Kerang Sereluia tumbuk Kacang-kacangan Ginjal Unggas Tiram Coklat, biji-bijian Dikutip dari: Buku Prinsip dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsir
MINERAL MIKRO	AKG ORG DEWASA	LOKASI DAN FUNGSI	AKIBAT KELEBIHAN	AKIBAT KEKURANGAN	SUMBER
IODIUM { I }	Lk: 150 mikrogram Pr: 150 mikrogram	Bagian dari tiroksin dan senyawa lainyg disintesis dlm kelenjar tiroid; Mengatur reaksi yg berkaitan  dg energi sel Mengatur pertumbuhan ,perkembangan Dan laju metabolisme	Pembesaran kelenjar tiroid yang dapat menutup pernafasan	Gondok Kretinisme Pembesaran kelenjar tiroid Mengatur reaksi-reaksi yg berkaitan dg energi sel Mengatur pertumbuhan; perkembangan  dan laju metabolisme	Garam difortifikasi Makanan laut Air dan sayuran di daerah non gondok dan hewan yang makan makanan tersebut
MANGAN { Mg }	Lk:  2.5-5.0 mg Pr:  2.5-5.0 mg	Terbanyak di dalam tulang ; Jaringan di dalam hati Pankreas; Jaringan saluran cerna Bagian dari enzym-enzym penting Membantu dalam banyak proses metabolisme	Gangguan sistem saraf	Jarang terdapat pada manusia Pada hewan: hambatan pertumbuhan , gangguan sistem saraf, kelainan reproduksi	Serelia utuh Kacang-kacangan Buah-buahan teh
FLUOR	Lk:1.5-4.0 mg Pr: 1.5-4.0 mg	Dalam tulang dan gigi membantu pembentukan tulang; Mencegah kerusakan  tulang dan gigi	Fluorosis Mual Muntah Diare Gatal Sakit di dada	Kerusakan gigi / karies gigi	Air minum9 bila difluoridasi) Teh Kopi Makanan hasil laut Kacang kedele
MOLIBDEN	Lk:75-250 mikrogram Pr: 75-250 mikrogram	Bagian dari enzym xantin oksidase, sulfat oksidase dan aldehidoksidase yang mengkatalisisoksidase-reduksi dalam sel	Gangguan enzym	Belum diketahui	Serelia utuh Kacang-kacangan Susu Hati Dikutip dari: Buku Prinsip dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsir
MINERAL MIKRO	AKG ORG DEWASA	LOKASI DAN FUNGSI	AKIBAT KELEBIHAN	AKIBAT KEKURANGAN	SUMBER
KOBALT	2 mg vitamin B12	Bagian dari sianokobalamin (vit B 12) Diperlukan untuk fungsi normal sel terutama sel sumsum tulang mematangkan sel darah merah Sistem saraf  dan sitem pencernaan Berperan dalam fungsi berbagai enzym	Belu  diketahui	Terjadi bila kekurangan vitamin B12 Kekurangan bisa terjadi pada kekurangan faktor intrinsik Sindroma gangguan absorbsi dan gastrektomi	Makanan sumber vitamin B 12  (daging ,susu, hati dan hasil olahan susu )
SELENIUM	Lk; 70 mikrogram Pr: 55 mikrogram	Berfungsi dalam metabolisme lemak Bersama vitamin E sebagai antioksidan	Gangguan saluran cerna; Rambut rontok; Gangguan sistem saraf; Lesi pada kulit	Penyakit Keshan; resiko penyakit jantung ; Jarang terjadi karena makanan; bisa terjadi dapat makanan tidak melalui saluran cerna (total parenteral nutrion) untuk waktu yang lama tanpa suplemen	Makanan hasil laut Daging Hati Bawang Serelia Sayuran Bergantung pada kandungan selenium tanah
KROMIUM	Lk; 0.05-0.2 mg Pr: 0.05-0.2 mg	Berperan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida Memudahkan masuknya  glukosa ke dalam sel (pelepasan energi)	Belum diketahui karena makanan	Kekurangan terjadi pada keurangan gizi berat ; Mungkin mrpk faktor diabetes pada orang tua  dan penyakit kardiovaskuler ; Gejala spt peny diabetes ; Ketidakmampuan menggunakan glukosa  secara normal	Biji-bijian; Serelia utuh; Hasil laut daging
TIMAH, NIKEL, VANADIUM, SILIKON	Dipelukan tubuh , tetapi belum ditetapkan AKG dan perkiraan konsumsi yang cukup aman				Dikutip dari: Buku Prinsip dasar Ilmu Gizi; Sunita Almatsir